Asparaginska kiselina, također poznata kao aspartat, proizvodi se u jetri bakterijama iz glutamata. Njegova glavna funkcija je stvaranje i transport energije kroz tijelo. Ovaj članak će govoriti o njegovom metabolizmu, apsorpciji i toksičnim nuspojavama.
Metabolizam
Asparaginska kiselina se sintetizira u jetri iz glutamata i oslanja se na kofaktor piridoksin (vitamin B6) za svoju konverziju. Asparagin se uglavnom sintetizira iz asparaginske kiseline i adenozin trifosfata (ATP), ali se može proizvesti i iz glutamata, koji zahtijeva mineral magnezijum.
Oblici i apsorpcija asparaginske kiseline
Asparaginska kiselina postoji u dva oblika: L-asparaginska kiselina i D-asparaginska kiselina. Proteini hrane sadrže L-asparaginsku kiselinu (tj. L-asparaginsku kiselinu). Asparaginska kiselina i glutamat natječu se za apsorpciju u mozgu, korteksu i kičmenoj moždini. Ova kompetitivna apsorpcija jedan je od načina na koji metabolizam aminokiselina reguliše tijelo.
U oštećenom mozgu smanjuje se unos asparaginske kiseline i glutamata. Kao i drugi ekscitatorni neurotransmiteri, asparaginska kiselina je smanjena u krvi pacijenata sa depresijom. Trenutno se istražuje upotreba asparaginske kiseline u liječenju depresije.
Toksičnost asparaginske kiseline i nuspojave
Toksičnost asparaginske kiseline je vrlo slična onoj kod mononatrijum glutamata (SG). Visoke doze asparaginske kiseline izazivaju slična oštećenja centralnog nervnog sistema kod eksperimentalnih životinja, posebno hipotalamusa, što dovodi do pretilosti, kašnjenja u razvoju i reproduktivne disfunkcije. Asparaginska kiselina može smanjiti motoričko i istraživačko ponašanje kod eksperimentalnih životinja. Također može smanjiti plodnost (nenormalne razine enzima asparaginske kiseline u abnormalnoj spermi), smanjiti volumen hipofize, štitne žlijezde, jajnika i testisa i uzrokovati aktivnost i oštećenje retine, što dovodi do odvajanja mrežnice. D-asparaginska kiselina je toksičnija od L-asparaginske kiseline, uzrokujući inhibiciju rasta kod eksperimentalnih životinja. Doze asparaginske kiseline korištene u ovim studijama su otprilike 2 do 4 grama po kilogramu tjelesne težine, što je ekvivalentno 140 do 280 grama kod odraslog muškarca od 70-kilograma - doza koja daleko premašuje svaku fiziološku ili terapeutsku upotrebu. Oralne doze do 25 do 100 grama asparaginske kiseline možda neće izazvati toksične nuspojave kod ljudi.
Mjere opreza za konzumaciju aspartama
Asparaginska kiselina i fenilalanin su sirovine za proizvodnju aspartama. Nažalost, oba mogu stimulirati ekscitatorne puteve u mozgu. Ovi ekscitatorni putevi mogu pogoršati bol, razdražljivost, promjene raspoloženja, pa čak i biti povezani s psihozom. Oni također mogu oštetiti cijelo tijelo, uključujući pluća i mozak, putem padavina, na primjer, kod Alchajmerove bolesti.
Aspartam je jedinstvena zamjena za šećer. Budući da je dipeptidno jedinjenje i brzo se razgrađuje, daje jak slatki okus, stotine puta slađi od glukoze, ali sa vrlo niskim kalorijama. U studijama aspartama korištena je doza od 34 mg/kg tjelesne težine, što je ekvivalentno 2 grama asparaginske kiseline u prosječnoj odrasloj osobi od 70 kg. Ova doza je nedovoljna za značajno povećanje nivoa asparaginske kiseline, asparagina ili glutamina u krvi; stoga možemo vidjeti da je aspartam siguran za upotrebu. Međutim, ovo se ne odnosi na pacijente sa fenilketonurijom.